| Tra
tutte le reazioni crociate tra allergie respiratorie ed
alimentari vale ricordare
l'associazione tra allergia respiratoria agli Acari della
polvere domestica (Dermatofagoidi) e gravi reazioni asmatiche
o sistemiche da ingestione di lumache. La causa sembra essere
dovuta alla emocianina, una proteina di trasporto dell'ossigeno
presente nella lumaca: studi scientifici a tal prova sono
stati condotti in tutti i paesi dove le lumache rappresentano
un piatto tipico e ricercato: Italia, Spagna, Francia.
Alcuni di questi pazienti hanno anche reazioni simili dopo
avere mangiato molluschi marini
monovalvi (con una sola conchiglia) come le Patelle, che
come le lumache appartengono alla
famiglia dei gasteropodi. Ciò non accade per i molluschi
marini bivalvi (cozze e vongole) o agli altri molluschi
(seppia, ecc.) che appartengono alla famiglia dei cefalopodi.
Siccome la prolungata cottura può modificare queste
proteine o il loro assorbimento nel
tempo, le eventuali reazioni non rispondono sempre agli
stessi requisiti temporali: è opportuno quindi che
i soggetti allergici agli acari della polvere domestica
siano informati di tali possibili reazioni e si comportino
quindi conscguentemente con molta attenzione: assolutamente
meglio evitare. |
